मुलांमध्ये शॅम्पिगन आणि कोणत्या वयात असू शकतात? मुलांना मशरूम दिले जाऊ शकतात आणि कोणत्या प्रकारचे? मुले मशरूम खाऊ शकतात का?

मशरूम हे एक चवदार उत्पादन आहे जे बर्याच लोकांना आवडते, परंतु तरीही, ते धोक्याने भरलेले आहे. ज्या पालकांना मशरूम खायला आवडतात त्यांना त्यांच्या मुलांचे मशरूम खाणे कसे आहे या प्रश्नात रस आहे.

मुले मशरूम खाऊ शकतात का? याचे स्पष्ट उत्तर नाही असे आहे. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की हे उत्पादन पाच वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलास दिले जाऊ नये. जरी ते मशरूम फिलिंग, मशरूम पिझ्झा किंवा सूपसह निरुपद्रवी पाई असले तरीही. मुलाच्या शरीराची रचना अशा प्रकारे केली जाते की त्यात पुरेसे एंजाइम नाहीत जे हे उत्पादन पचवू शकतात.

बर्याच लोकांचा असा विश्वास आहे की मुले मशरूम खाऊ शकतात. हा मोठा गैरसमज आहे. आपल्या मुलाला खारट आणि लोणचेयुक्त मशरूम देण्यास सक्त मनाई आहे. या प्रकारच्या मशरूममध्ये भरपूर व्हिनेगर असते, जे मुलांना देऊ नये. या घटकांवर आधारित, मुले मशरूम खाऊ शकतात का असे विचारले असता - अजिबात नाही.

पोर्सिनी

इतर मशरूमप्रमाणेच मुलांना पोर्सिनी मशरूम देण्याची शिफारस केलेली नाही. त्यामध्ये बर्याच हानिकारक पदार्थ असतात जे बर्याच काळापासून जमा होतात. मुलाचे शरीर अशा विषारी द्रव्यांचा सामना करण्यास सक्षम नाही, म्हणून मुलांना पोर्सिनी मशरूम खाण्याची परवानगी नाही, त्यांच्या आहारात ते कमी प्रमाणात समाविष्ट करा. जरी एखादे मूल शालेय वयात पोहोचते तेव्हा डॉक्टर मशरूमचे पदार्थ खाण्याची शिफारस करत नाहीत.

मुलांसाठी पोर्सिनी मशरूम खाल्ल्याने केवळ गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्याच नव्हे तर संपूर्ण शरीराच्या कार्यावर आणि आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो.

मुलांसाठी मशरूम, कोणत्या वयापासून?

तत्वतः, ते कोणत्याही बालपणाच्या वयात खाऊ नयेत. जेव्हा मूल, प्रौढत्वात असेल, तेव्हा ते स्वत: चा प्रयत्न करू इच्छित असेल तेव्हा ते चांगले आहे. या उत्पादनास नकार देऊन, मुले काहीही गमावणार नाहीत. विषबाधा झाल्यास ताबडतोब रुग्णवाहिका बोलवा.

मुलांसाठी मशरूम, कोणत्या वयात ते घेण्यापासून परावृत्त करणे चांगले आहे. परंतु जर असे घडले की पालक त्यांच्या मुलाला ही डिश देणार आहेत, तर ते योग्यरित्या कसे तयार करावे हे जाणून घेणे योग्य आहे. मशरूम बराच वेळ शिजवतात, त्यानंतर ते शिजवले जाऊ शकतात.

जर ते एखाद्या मुलाला दिले तर ते तळलेले नसावे. खाण्यायोग्य नसलेले मशरूम तुम्हाला आढळल्यास, उष्मा उपचाराने विषारी पदार्थ काढून टाकता येत नाहीत. मुलांसाठी मशरूम, कोणत्या वयात - कोणत्याही वयात ते मुलासाठी हानिकारक आहे.

मोठ्या संख्येने विविध आणि निरोगी उत्पादने आहेत जी मुलासाठी मशरूम बदलू शकतात. शिवाय, पोर्सिनी आणि सामान्य मशरूममध्ये मुलाच्या शरीरासाठी कोणताही फायदा नाही. म्हणून, हे उत्पादन आपल्या आहारात समाविष्ट करण्याबद्दल अनेक वेळा विचार करणे योग्य आहे. सर्वोत्कृष्ट उपाय म्हणजे कोणत्याही स्वरूपात मशरूम सोडून देणे, कारण मुलाच्या आरोग्यासाठी संभाव्य धोका स्वार्थी फायद्यांपेक्षा खूप जास्त आहे.

चॅम्पिगन्स हे सुप्रसिद्ध मशरूम आहेत, एक आनंददायी चव आणि खूप तीव्र वास नाही, परंतु त्यांना सुपरमार्केटमध्ये "संकलित करणे" चांगले आहे, विशेषत: जर तुम्ही तुमच्या मुलासाठी स्वयंपाक करण्याची योजना आखत असाल.

अनेक कारणे आहेत:

• वन्य वनस्पतींमध्ये अशा प्रजाती आहेत ज्यांच्या विषामुळे आतड्यांचा त्रास होतो;
• जमा झालेल्या विषामुळे अनेकदा खाद्य मशरूम धोकादायक बनतात;
• फिकट टोडस्टूल आणि व्हाईट फ्लाय ऍगेरिक मशरूम हे खाद्य शॅम्पिगनसारखेच असतात, ज्याचे विष मानवांसाठी धोकादायक आहे.

अनुभवी मशरूम पिकर्सना माहित आहे की टोपलीमध्ये जुने आणि जंत नमुने ठेवू नका. तरुण फळ देणारे शरीर एखाद्या अयोग्य ठिकाणी वाढले असल्यास आपण सावधगिरी बाळगली पाहिजे: शहराच्या चौकात किंवा उद्यानात, औद्योगिक परिसरात, सांडपाणी प्रक्रिया संयंत्रांजवळ, स्मशानभूमीत.

विषारीच्या विपरीत, खाण्यायोग्य शॅम्पिग्नॉन गुलाबी (कुरण), गडद लाल (जंगल) किंवा मऊ पिवळा (तांबे) कापल्यावर मांसाचा रंग बदलतो.

टोपीवर दाबल्यावर खोट्या शॅम्पिगन पिवळ्या होतात, स्टेमवरील कट प्रथम चमकदार पिवळा होतो आणि नंतर केशरी किंवा तपकिरी रंगात बदलतो. अशा मशरूमचा वास "फार्मसी" वातावरण देतो. आपण ते उकळत्या पाण्यात टाकल्यास, पाणी पिवळे होईल आणि कार्बोलिक "गंध" तीव्र होईल.

फिकट टोडस्टूल आणि व्हाईट फ्लाय अॅगारिक हे तरुण शॅम्पिगनसारखेच असतात, परंतु धोकादायक दुहेरीच्या प्लेट्सचा रंग नेहमी हिम-पांढरा असतो आणि पायांचे भाग पिवळे होत नाहीत. टॉडस्टूल विषबाधाची चिन्हे 2-3 दिवसांनंतर दिसतात, जेव्हा त्या व्यक्तीला मदत करणे यापुढे शक्य नसते. प्राणघातक डोस मानवी वजनाच्या प्रति किलो 1 ग्रॅम विषारी मशरूम आहे.

घरी कॅन केलेला चॅम्पिगन धोकादायक असतो. कमी शिजलेले, सील न केलेले मशरूम, हलके खारवलेले मशरूम आणि थोड्या प्रमाणात व्हिनेगर असलेले मॅरीनेड हे बोटुलिझम बॅक्टेरियाच्या वाढीसाठी परिस्थिती आहेत.

निवड तुमची आहे: एकतर जोखीम घ्या, जंगलात चॅम्पिगन गोळा करा आणि क्लिअरिंग करा किंवा स्टोअरमध्ये सुरक्षितपणे खरेदी करा.

काही उत्साही लोक त्यांच्या उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये हे मशरूम वाढवतात. सामान्य शॅम्पिगन - ज्या प्रकारे आपण ते शेल्फ् 'चे अव रुप वर पाहतो - त्याला सुपीक माती आवडते. म्हणूनच कुरणात आणि गोठ्यांजवळ ते लवकर पसरते. हे नम्र मशरूम संपूर्ण वर्षभर कृत्रिम परिस्थितीत मिळू शकतात. 17 व्या शतकात, पॅरिसच्या लोकांनी त्यांना त्यांच्या तळघरांमध्ये वाढवायला शिकले.

अस्तित्वात आहे की नाही, हा प्रश्न आहे

चॅम्पिगन मांस, अंडी आणि मासे यांच्याशी प्रथिनांच्या प्रमाणात तुलना करता येते. या मशरूममध्ये 22 पैकी 18 अमिनो अॅसिड आढळतात. कॅल्शियम आणि फॉस्फरस सामग्रीच्या बाबतीत, ते माशांशी तुलना करता येतात.

मशरूम, स्पंजसारखे, पाणी आणि त्यात विरघळलेले पदार्थ शोषून घेतात. पोटात गेल्यावर ते ब्रशसारखे काम करते. कमी कॅलरी सामग्री आणि स्वादिष्ट चव आहार दरम्यान भूक भागवण्यास मदत करते.

पूर्वजांना चिटिन बद्दल माहित नव्हते, जे मशरूमचे सेल झिल्ली बनवते, परंतु ते म्हणाले: "मशरूम आणि काकडी पोटात राहत नाहीत." वस्तुस्थिती अशी आहे की चिटिन मानवी शरीरात पचत नाही, मशरूमचे प्रथिने केवळ अंशतः शोषले जातात आणि पॉलिसेकेराइड्स शरीरातील कचरा आणि विषारी पदार्थ स्वच्छ करतात.

आपण कोणत्या वयापासून द्यावे?

पोषणतज्ञ ल्युडमिला डेनिसेन्को लिहितात की 14 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांना मशरूम देऊ नयेत, जेणेकरून शरीरात बिघाड होऊ नये.

डॉ. ई.ओ. कोमारोव्स्की यांचा असा विश्वास आहे की आठवड्यातून एकदा 2 वर्षांच्या मुलांच्या मेनूमध्ये औद्योगिकदृष्ट्या वाढलेल्या मशरूमचे पदार्थ समाविष्ट केले जाऊ शकतात.

शास्त्रीय शाळेतील बालरोगतज्ञ 7 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांना कोणत्याही स्वरूपात शॅम्पिगन देण्याची शिफारस करत नाहीत. या वयापर्यंत, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची निर्मिती संपते.

जवळजवळ सर्व डिशमध्ये व्हाईट कॅप्सचा वापर संपूर्ण नाही तर चिरलेल्या स्वरूपात सॉस, ग्रेव्ही, सूप आणि सॅलड्सच्या घटक म्हणून केला जातो. वरवर पाहता, गोरमेट्स आणि प्रसिद्ध शेफ समजतात की चव चांगली आहे, परंतु फायदे कमी आहेत.

निवडण्यात चूक कशी करू नये?

शॅम्पिगन, ऑयस्टर मशरूम, मध मशरूम आणि शिताके मशरूमची लागवड औद्योगिक स्तरावर का केली जाते? कारण या मशरूमच्या साम्राज्यातील सर्वात नम्र प्रजाती आहेत. ते जवळजवळ कुठेही वाढू शकतात. आणि उत्पादनाची गुणवत्ता आणि सुरक्षितता ज्या मातीवर मशरूम उगवले होते त्याद्वारे निर्धारित केले जाते.

लहान आकार आणि हलका रंग तरुणपणाची चिन्हे आणि शॅम्पिगन्सची ताजेपणा आहे. आणखी एक चांगले चिन्ह: पांढर्या, मलई किंवा गुलाबी टोपीखाली एक गुलाबी फिल्म (संग्रहाच्या जागेवर अवलंबून). गडद, निसरडे, निसरडे मशरूम जीवघेणे असतात.

उत्पादने पॅकेज केलेली असल्यास, संग्रहित करण्याची तारीख, पॅकेजिंग आणि कालबाह्यता तारीख पहा. प्रथम प्लास्टिकच्या पॅकेजिंगमधून काढून टाकल्यानंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये एका दिवसापेक्षा जास्त काळ ठेवण्याची शिफारस केली जाते. परंतु आपण फ्रीजरमध्ये मशरूम ठेवू शकता आणि एक वर्षानंतर ते खाऊ शकता. खोल अतिशीत असतानाही अनेक वर्षे उत्पादन साठवण्याची शिफारस केलेली नाही.

मुलांच्या पाककृती

क्रीम सूप

साहित्य:

• 500-600 ग्रॅम तरुण कॅप्स;
• बल्ब;
• लहान गाजर;
• 1 बटाटा;
• आंबट मलई;
• हिरवळ
• मीठ.

वेळ: 35 मिनिटे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एका सॉसपॅनमध्ये 0.5 लिटर पाणी घाला आणि स्टोव्हवर ठेवा.
2. भाज्या सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या, उकळत्या पाण्यात घाला.
3. भाज्या उकळत असताना, मशरूम स्वच्छ करा, त्यांना धुवा, कापून घ्या आणि भाजीपाला मटनाचा रस्सा घाला.
4. कमी गॅसवर सूप शिजवा, फोम काढून टाकण्याचे लक्षात ठेवा.
5. जेव्हा शॅम्पिगन तयार होतात, तेव्हा गॅसमधून पॅन काढा आणि त्यातील सामग्री बारीक करण्यासाठी विसर्जन ब्लेंडर वापरा आणि चवीनुसार मीठ घाला.
6. प्लेट्समध्ये घाला, औषधी वनस्पती आणि आंबट मलई घाला. क्रॉउटॉनसह सर्व्ह करा.

मुलांना सहसा हे सूप आवडते. परंतु मुलाला कोणत्या वयात ते दिले जाऊ शकते, वर नमूद केलेल्या बालरोगतज्ञांच्या विखुरलेल्या शिफारशींवर आधारित, आपल्याला स्वतःसाठी निर्णय घ्यावा लागेल.

मशरूम सॉस

हे आपल्या नेहमीच्या डिशला नवीन चव आणि सुगंध देईल. बटाटे, चिकन, भाताबरोबर सर्व्ह केले.

साहित्य:

• 10 चॅम्पिगन;
• 2 कप मशरूम मटनाचा रस्सा;
• 1 टेस्पून. l पीठ;
• 2 टेस्पून. l लोणी;
• 1 कांदा;
• चवीनुसार मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. 10 champignons पासून एक समृद्ध मटनाचा रस्सा तयार करा.
2. तळलेला कांदा मटनाचा रस्सा घाला आणि विसर्जन ब्लेंडरने तुकडे करा.
3. कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये पीठ गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. सॉस ढेकूळमुक्त होईपर्यंत मीठ घाला.
4. त्वरीत ढवळत, मशरूम मटनाचा रस्सा फ्राईंग पॅनमध्ये घाला आणि कमी गॅसवर 10 मिनिटे उकळवा.
5. स्टोव्ह बंद केल्यानंतर बटर जोडले जाते.
6. हिरव्या भाज्या, मिरपूड, तमालपत्र या सॉसची चव सजवतील, परंतु आवश्यक घटक नाहीत.

चोंदलेले कोबी रोल

डिश चवदार आहे, परंतु वेळ घेणारी आहे.

साहित्य:

• कोबीचे डोके;
• 300 ग्रॅम मशरूम;
• 1 कप तांदूळ;
• 1 कांदा;
• 2 टेस्पून. l लोणी

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मशरूम उकळवा. कोबीची पाने उकळत्या पाण्यात 5-7 मिनिटे ठेवा, काढून टाका, पाणी काढून टाका, फेटून घ्या किंवा जाडसर कापून टाका.
2. minced meat साठी, उकडलेले champignons बारीक चिरून घ्या, कांदे सह तळणे, धुऊन तांदूळ मिसळा, मीठ शिंपडा.
3. पानांवर किसलेले मांस ठेवा, ते एका लिफाफ्यात किंवा रोलमध्ये रोल करा, पॅनमध्ये ठेवा, टोमॅटो किंवा आंबट मलई घाला, त्यावर उकळते पाणी घाला आणि ओव्हनमध्ये 25 मिनिटे ठेवा.
4. औषधी वनस्पती आणि आंबट मलई सह सर्व्ह करावे.

ताजे शॅम्पिगन चिकन आणि बटाट्यांबरोबर चांगले जातात. बारीक चिरलेली वाळलेली मशरूम चवीसाठी डिशमध्ये जोडली जातात.

बर्याच आजी आणि माता त्यांच्या मुलांसाठी वन भेटवस्तूंसह अतुलनीय पाई बेक करतात. परंतु मशरूम आणि कणिक हे मुलाच्या शरीरासाठी एक कठीण संयोजन आहे. तुमचे मूल 14 वर्षांचे होईपर्यंत पॅनकेक्स, पाई आणि पिझ्झा थांबू द्या.

चवदार नेहमीच निरोगी नसते. हे शब्द बर्‍याच मशरूम डिशवर देखील लागू होतात, विशेषत: स्वतंत्रपणे गोळा केलेल्या “जंगली” शॅम्पिगनपासून तयार केलेले. परंतु चवीसाठी मुलाचे आरोग्य धोक्यात घालणे आवश्यक आहे की नाही आणि कोणत्या वयात हा धोका न्याय्य मानला जाऊ शकतो, हे आपण ठरवायचे आहे.

मशरूम हे अनेक आधुनिक कुटुंबांचे आवडते पदार्थ आहेत. उत्सुक मशरूम पिकर्स, जंगलातून परत आले, आश्चर्यचकित झाले: या स्वादिष्ट डिशने मुलांचे लाड करणे शक्य आहे का? या विषयावरील मोठ्या प्रमाणात परस्परविरोधी माहिती पालकांना गोंधळात टाकते. कोणत्या वयात मशरूम केवळ उपयुक्तच नाहीत तर मुलांसाठी सुरक्षित देखील असतील?

आपण मशरूम का खावे?

मुलाच्या आहारात मशरूमचा परिचय करून देण्यासाठी सर्वात अनुकूल वयाची चर्चा करण्यापूर्वी, आपण या उत्पादनाचे फायदे काय आहेत हे समजून घेतले पाहिजे. प्रौढ लोक आपल्या मुलांना मशरूम खायला घालण्यासाठी इतके प्रयत्न का करतात? रहस्य सोपे आहे: मशरूम प्रथिने समृद्ध आहेत. ही उपयुक्त सामग्री मानवी शरीराच्या सर्व महत्त्वाच्या घटकांच्या बांधकामासाठी वापरली जाते. मशरूमला "फॉरेस्ट मीट" म्हटले जाते असे काही नाही - प्रथिनांच्या प्रमाणात त्यांची तुलना गोमांस आणि डुकराच्या मांसाशी केली जाऊ शकते. वन्य मशरूमपासून बनवलेल्या पदार्थांचे विशेषतः शाकाहारी कुटुंबांमध्ये कौतुक केले जाते जे कोणत्याही प्राण्यांच्या अन्नापासून दूर राहण्याचा सराव करतात.

वन्य मशरूममध्ये कार्बोहायड्रेट देखील असतात, परंतु फारच कमी प्रमाणात. परंतु हे उत्पादन अ, ब, डी आणि पीपी जीवनसत्त्वे समृध्द आहे, जे प्रौढ आणि मुलांच्या सामान्य अस्तित्वासाठी आवश्यक आहे. शरद ऋतूतील-हिवाळ्याच्या काळात मोठ्या प्रमाणात खनिजे मशरूमला एक अतिशय निरोगी डिश बनवतात. बहुतेक वन मशरूममध्ये असलेले सेंद्रिय ऍसिड देखील सर्दीशी लढण्यास मदत करतात. एंजाइम बद्दल विसरू नका - पचन प्रक्रियेत सामील असलेले पदार्थ. शॅम्पिगन्स विशेषतः एन्झाइममध्ये समृद्ध आहेत - मध्य रशियामधील सर्वात लोकप्रिय मशरूम.

मुलांसाठी मशरूम धोकादायक का आहेत?

असे दिसते की जर मशरूममध्ये बरेच उपयुक्त पदार्थ असतील तर त्यांच्याकडून मुलांसाठी डिश का तयार करू नये? दुर्दैवाने, 6-7 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलाचे शरीर मशरूम बनवणारे पोषक शोषण्यास व्यावहारिकदृष्ट्या अक्षम आहे. सर्व प्रथम, आम्ही बुरशीच्या सेल भिंतीचा मुख्य घटक असलेल्या चिटिनबद्दल बोलत आहोत. हाच चिटिन कीटकांचा सांगाडा बनवतो आणि कर्बोदकांमधे सर्वात तेजस्वी प्रतिनिधींपैकी एक आहे.

अपचन फायबर मोठ्या प्रमाणात मशरूम मुलांसाठी एक वास्तविक विष बनवते. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये, असे फायबर फक्त शोषले जात नाही, ज्यामुळे नैसर्गिकरित्या गंभीर विषबाधा होते. प्रत्येक प्रौढ व्यक्ती मशरूमचे पोषक पचवू शकत नाही, मग बालवाडीच्या वयोगटातील मुलांचे काय! मुलाचे पोट, चिटिनचा सामना करू शकत नाही, खराबी - आणि आता बाळाचे चिंतित पालक रुग्णवाहिका कॉल करतात. आपल्या बाळाला जंगली मशरूमशी वागवण्याची इच्छा अशा काळजीसाठी योग्य आहे का?

हे विसरू नका की मशरूम हा एक सार्वत्रिक स्पंज आहे जो मातीमध्ये असलेले सर्व विष आणि विष शोषून घेतो. महामार्गाजवळ उगवलेले मशरूम विशेषतः धोकादायक आहेत. अशा उत्पादनामुळे केवळ मुलासाठीच नव्हे तर प्रौढांना देखील तीव्र विषबाधा होऊ शकते. एक्झॉस्ट गॅससह "समृद्ध" मशरूम निश्चितपणे ज्यांना अशा विवादास्पद स्वादिष्ट पदार्थाची मेजवानी आवडते त्यांना जवळच्या हॉस्पिटलच्या टॉक्सिकोलॉजी विभागात आणेल.

तुम्ही तुमच्या मुलाला मशरूम कधी देऊ शकता?

मशरूमचे संभाव्य फायदे त्यांच्या सेवनामुळे होणाऱ्या संभाव्य हानीशी तुलना करता येत नाहीत या वस्तुस्थितीवर आधारित, आपण आपल्या बाळाला या उत्पादनावर उपचार करण्यासाठी घाई करू नये. रशियन एकेडमी ऑफ मेडिकल सायन्सेसच्या संशोधन संस्थेच्या मुलांच्या पोषण विभागातील तज्ञांचा असा दावा आहे की 6-7 वर्षांपेक्षा पूर्वीच्या मुलाच्या आहारात वन्य मशरूमचे पदार्थ समाविष्ट केले पाहिजेत. आम्ही अशा निरोगी मुलांबद्दल बोलत आहोत ज्यांना कोणत्याही गंभीर आजाराने ग्रस्त नाही. जर बाळाला गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कोणतेही पॅथॉलॉजीज असतील (जठराची सूज, कोलायटिस, यकृत आणि पित्त मूत्राशयातील समस्या), किमान 10-12 वर्षे वयापर्यंत मशरूम खाणे टाळावे.

केवळ अपवाद म्हणजे शॅम्पिगन आणि ऑयस्टर मशरूम कृत्रिमरित्या वाढतात. हे मशरूम तीन वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या मुलास देऊ केले जाऊ शकतात - कमी प्रमाणात, मुख्य डिशच्या अतिरिक्त म्हणून. अशा मशरूमचा वापर कॅन केलेला भाज्यांचा भाग म्हणून देखील केला जाऊ शकतो - प्रक्रिया केलेले आणि चिरून.

तुमच्या बाळाच्या आहारात इतर अपरिचित पदार्थांप्रमाणेच मशरूमचा समावेश करू नये.. आधीच परिचित भाज्या किंवा अन्नधान्यांसह नवीन उत्पादन जोडणे चांगले. अशा प्रकारे तुम्ही तुमच्या मुलाच्या जंगली मशरूमबद्दलच्या प्रतिक्रियेचा मागोवा घेऊ शकता आणि तुमच्या बाळाचे पोट त्यांना कसे सहन करते ते शोधू शकता. घाई करण्याची गरज नाही - बाळाला प्रथम नवीन डिशचा एक छोटासा भाग वापरून पहा. एकदा तुम्हाला खात्री झाली की तुमचे मूल मशरूम सहज पचवू शकते, तुम्ही हळूहळू शिफारस केलेल्या वयोमर्यादेपर्यंत भाग वाढवू शकता.

हार्दिक, चवदार मशरूममध्ये अनेक खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि इतर फायदेशीर पदार्थ असतात. ते लोणचे, खारट, तळलेले विविध पदार्थांमध्ये जोडले जातात. तथापि, ते शरीरासाठी "जड" मानले जातात कारण ते हळूहळू पचतात आणि शोषण्यास कठीण असतात. याव्यतिरिक्त, त्यांच्याकडून विषबाधा होण्याचा उच्च धोका आहे. मशरूमचे सेवन सावधगिरीने केले पाहिजे, विशेषतः मुलांनी. म्हणून, बालरोगतज्ञ आपल्या मुलाशी त्यांची ओळख करून देण्यासाठी घाई करण्याची शिफारस करत नाहीत.

बर्याच काळापासून, शास्त्रज्ञांनी ठरवले की जिवंत निसर्गाच्या कोणत्या कोनाड्यात मशरूम समाविष्ट करायचे. आपण वनस्पतींना स्पर्श करू शकत नाही: त्यामध्ये क्लोरोफिल नसते आणि ते प्रकाशसंश्लेषण करण्यास सक्षम नसतात, परंतु ते लवकर वाढतात. ते प्राण्यांसारखेच असतात: ते तयार-केलेले सेंद्रिय पदार्थ खातात जे इतर सजीव प्राणी तयार करतात. तथापि, ते प्राणी जगाचे प्रतिनिधी नाहीत. एक योग्य श्रेणी खालच्या बीजाणू वनस्पती आहे. लोक मशरूमला विनोदाने "वन मांस" म्हणतात - ते शरीरातील विषारी पदार्थ स्वच्छ करतात.

मुलांच्या शरीरासाठी फायदे

मशरूममध्ये अनेक पोषक घटक आहेत - सूक्ष्म घटक (फॉस्फरस, पोटॅशियम, लोह, सोडियम, कॅल्शियम, सेलेनियम), मौल्यवान अमीनो ऍसिड, कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिने. त्यांच्या कॅप्समध्ये चयापचय, प्रतिकारशक्ती, तसेच खनिज ग्लायकोकॉलेट, जीवनसत्त्वे ए, बी, सी, पीपी, डी यावर सकारात्मक परिणाम करणारे अनेक पदार्थ असतात. क्लोरीन आणि सल्फरची थोडीशी मात्रा असते. पण पायाला अक्षरशः पोषणमूल्य नसते.

फळे आणि भाज्यांच्या विपरीत, उष्णता उपचार केल्यावर, वाळलेल्या किंवा गोठविल्यावर मशरूम त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म गमावत नाहीत.

मशरूम हानिकारक का आहेत?

फायदे असूनही, हे उत्पादन मुलाच्या शरीराला गंभीर हानी पोहोचवू शकते. हे सहसा आहारात लवकर परिचय, जास्त वापर, स्वयंपाक नियमांचे उल्लंघन, स्टोरेज अटी तसेच कमी-गुणवत्तेच्या किंवा अखाद्य मशरूमच्या वापरामुळे होते.

• हे केवळ प्रथिनेच नाही तर बुरशीचे (खरखरीत फायबर), तसेच व्हिटॅमिन बी देखील आहे. हे घटक मुलाच्या शरीरासाठी पचणे आणि शोषणे कठीण आहे, कारण 10 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांमध्ये प्रक्रियेसाठी आवश्यक एंजाइम नसतात. .
• अनेक वर्षांचा अनुभव असलेला अनुभवी मशरूम पिकर देखील “जंगलात फिरणे” चूक करू शकतो आणि एक विषारी मशरूम घरी आणू शकतो जो दिसायला योग्य दिसतो (उदाहरणार्थ, काही उत्परिवर्तनाचा परिणाम असू शकतो). त्यांना बाजारात दुस-या हाताने विकत घेणे देखील धोकादायक आहे. खोटे पांढरे, खोटे मध मशरूम सर्वात धोकादायक आहेत, काही तासांत प्रौढ व्यक्तीलाही मारण्यास सक्षम आहेत, लहान मुलाला सोडा.
• आपल्याला मशरूम योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे. उत्पादन कसे धुवावे, किती मिनिटे शिजवावे किंवा बेक करावे हे सर्व लोकांना माहित नसते. उदाहरणार्थ, काही लोकांना माहित आहे की स्वयंपाक करताना त्यांच्यापासून फोम काढून टाकणे आवश्यक आहे. किंवा बोलेटसवरील वरचा निसरडा कवच कडू आहे आणि त्यात सर्वाधिक विषारी पदार्थ जमा होतात, म्हणून स्वयंपाक करण्यापूर्वी ते कापले जाणे आवश्यक आहे.
• हे दुःखी आहे परंतु सत्य आहे - मशरूम पर्यावरणातून हानिकारक पदार्थ गोळा करतात. अशा पदार्थांची यादी खूपच प्रभावी दिसते: ही कीटकनाशके, रेडिओन्यूक्लाइड्स, जड धातू आहेत. याव्यतिरिक्त, ते रेडिएशन जमा करण्यास सक्षम आहेत. याचे कारण सच्छिद्र रचना आहे, जी स्पंजप्रमाणे धूळ आणि मातीतील विषारी घटक शोषून घेण्यास परवानगी देते.
• चिटिन पोषक तत्वांना पूर्णपणे शोषून घेण्यास परवानगी देत ​​​​नाही आणि बर्याचदा एलर्जीक प्रतिक्रियांना उत्तेजन देते.

मशरूमचे सेवन महिन्यातून 1-2 वेळा आणि कमी प्रमाणात केले जाऊ शकत नाही, कारण त्यांच्या उच्च चिटिन सामग्रीमुळे ते पचण्यास बराच वेळ घेतात. याव्यतिरिक्त, ते गॅस्ट्रिक ज्यूसचे उत्पादन कमी करण्यास मदत करतात. म्हणून, खाल्लेल्या मशरूमसह, इतर अन्न खराब पचले जाईल.

आपण कोणत्या वयात देऊ शकता

• 2 वर्षाखालील मुलांना मशरूम देण्यास सक्त मनाई आहे.
• 2 ते 5 वर्षांच्या वयात, आपण मुलांच्या आहारात ऑयस्टर मशरूम आणि शॅम्पिगन्स काळजीपूर्वक सादर करणे सुरू करू शकता, जे औद्योगिकरित्या घेतले जातात. हे खालील कारणांमुळे आहे: या प्रजाती आता शेतात यशस्वीरित्या उगवल्या जातात आणि त्यांच्या गुणवत्तेचे परीक्षण केले जाते.
• काही बालरोगतज्ञ खूप नंतर मशरूम देण्याची शिफारस करतात - वयाच्या 7-10 व्या वर्षी.
• वयाच्या 10 व्या वर्षापासून, मशरूम डिशची संख्या वाढवता येते. तसेच या वयात, मुलाला इतर प्रजातींशी ओळख करून दिली जाऊ शकते. तथापि, कृपया लक्षात घ्या की त्याला गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी किंवा श्वसन प्रणालींमध्ये समस्या असल्यास, आपण प्रथम डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा.

आपल्या आहारात ते योग्यरित्या कसे सादर करावे

हळूहळू आणि कमी प्रमाणात हा मुख्य नियम आहे. मुलांच्या डिश तयार करण्यासाठी फक्त टोपी वापरल्या जाऊ शकतात. मशरूम फक्त डिशमध्ये अतिरिक्त म्हणून मुलाला दिले जातात. हे विविध सूप, सॉस, कटलेट, भाजीपाला स्टू असू शकते.

10 वर्षांनंतर, मुलाला मशरूमसह पाई, झरेझी, पॅनकेक्स, पिझ्झा देऊ केला जाऊ शकतो.

वयाच्या 14 व्या वर्षी, मुलाची ओळख त्यांना खारट, लोणच्याच्या स्वरूपात करून दिली जाऊ शकते.

आपण कोणते मशरूम देऊ शकता?

आपण शॅम्पिगन्स आणि ऑयस्टर मशरूमपासून सुरुवात केली पाहिजे आणि त्यानंतरच, मूल जसजसे मोठे होईल तसतसे वन प्रजातींचा परिचय द्या.

मुलांसाठी डिशेस तयार करण्यासाठी, केवळ स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले शॅम्पिगन आणि ऑयस्टर मशरूम वापरले जाऊ शकतात, कारण जेव्हा ते पिकतात तेव्हा ते जंगली लोकांप्रमाणे मातीतून हानिकारक संयुगे शोषत नाहीत. ते घाण किंवा दोषांशिवाय, हलक्या सावलीत खरेदी करणे आवश्यक आहे. गडद, निसरडे किंवा चपळ असलेले उत्पादन खरेदी करू नका. खूप मोठे मशरूम खरेदी करण्याची देखील शिफारस केलेली नाही. ते जास्त पिकलेले असतात आणि त्यात काही पोषक घटक असतात.

घरी, मशरूम त्वरित बॉक्समधून काढून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्या पाहिजेत. शेल्फ लाइफ - एका दिवसापेक्षा जास्त नाही. ते ताबडतोब वापरले जाणार नसल्यास, ते फ्रीजरमध्ये ठेवावे. या फॉर्ममध्ये ते 1 वर्षापर्यंत साठवले जाऊ शकतात.

आपण लहान मुलाला लोणचेयुक्त, खारट मशरूम खायला देऊ शकत नाही - मोठ्या प्रमाणात मीठ आणि व्हिनेगर केवळ शरीराला हानी पोहोचवेल.

पाककला नियम

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मशरूम पूर्णपणे धुऊन सोलून घ्याव्यात आणि नंतर 10-12 तास पाण्यात भिजवून ठेवा - यामुळे काही विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत होईल. तळलेले असताना, ते मुलांना देऊ नये, कारण ते खूप कार्सिनोजेन्स तयार करतात.

मुलांसाठी मशरूम डिश

• मशरूम सूप च्या मलई. अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत 500 ग्रॅम शॅम्पिगन उकळवा. बटाटे, कांदे, गाजर धुवून, सोलून, बारीक चिरून शिजवून घ्या. भाजीपाला मटनाचा रस्सा मशरूम घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा. ब्लेंडरमध्ये शुद्ध होईपर्यंत बारीक करा. चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती, कमी चरबीयुक्त आंबट मलईसह हंगाम घाला.
• मशरूम सॉस. हे डिशमध्ये एक अतिशय चवदार आणि बहुमुखी जोड आहे. हे मांस, मासे, बटाटे सह दिले जाऊ शकते. ते तयार करण्यासाठी तुम्हाला 150 ग्रॅम शॅम्पिगन, 1 कांदा, 1 चमचे मैदा लागेल. मशरूमच्या टोप्या कापून घ्या आणि मिठाईच्या पाण्यात मध्यम आचेवर मऊ होईपर्यंत शिजवा. कांदा बारीक चिरून घ्या आणि मंद आचेवर हलका गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. वेगळ्या तळण्याचे पॅनमध्ये, पीठ समान रंग होईपर्यंत तळा. सर्व साहित्य मिसळा आणि 10-15 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. तयार मिश्रण ब्लेंडरमध्ये बारीक करा आणि आवश्यक असल्यास मीठ घाला.

मुलामध्ये मशरूमची ऍलर्जी

एलर्जीच्या प्रतिक्रियेची चिन्हे खूप लवकर दिसू शकतात - सेवन केल्यानंतर काही मिनिटांत. तथापि, 24 तासांनंतर प्रतिक्रिया येण्याची शक्यता देखील आहे. खालील अभिव्यक्ती लक्षात येऊ शकतात:

• त्वचेवर पुरळ उठणे, खाज सुटणे;
• urticaria, Quincke edema, anaphylactic धक्का;
• अनुनासिक श्लेष्मल त्वचा, स्वरयंत्रात असलेली कंठातील पोकळी, घशाची पोकळी, वाहणारे नाक सूज;
• डोळे लालसरपणा, खाज सुटणे, पापण्या सूज येणे, लॅक्रिमेशन;
• शिंका येणे, खोकला;
• चक्कर येणे, डोकेदुखी;
• वाढलेली गॅस निर्मिती, ओटीपोटात जडपणा, मळमळ, अतिसार.

यापैकी किमान एक चिन्हे विकसित झाल्यास, मशरूम मुलाच्या आहारातून वगळले पाहिजेत.

मशरूम विषबाधा

खराब झालेले किंवा कमी-गुणवत्तेचे उत्पादन घेतल्यानंतर 4-6 तासांनंतर पहिली चिन्हे दिसतात. जेव्हा एखाद्या विषारी जातीने विषबाधा केली जाते तेव्हा, नियमानुसार, ते काही मिनिटांत विकसित होतात आणि स्थिती जलद बिघडतात.

खाद्य मशरूमद्वारे विषबाधाचे नैदानिक ​​​​अभिव्यक्ती:

• ओटीपोटात तीव्र कोलिक वेदना, अनेकदा पोटाच्या भागात;
• मळमळ, उलट्या (मुलांमध्ये हे विपुल आणि पुनरावृत्ती होऊ शकते);
• विपुल, वारंवार अतिसार, ज्यामुळे मुलाच्या शरीराचे निर्जलीकरण होते;
• शरीराच्या तापमानात 40 डिग्री सेल्सियस पर्यंत वाढ;
• जलद हृदयाचा ठोका, नशाच्या पार्श्वभूमीवर विकसित होणे, उच्च तापमान आणि निर्जलीकरण;
• तीव्र अशक्तपणा, चक्कर येणे, डोकेदुखी;
• तोंडातून आणि मूत्रातून एसीटोनचा वास.

अखाद्य मशरूमसह विषबाधा झाल्यास, ही चिन्हे जोडली जातात:

• वाढलेला घाम येणे, लाळ येणे, लॅक्रिमेशन;
• त्वचेचा फिकटपणा किंवा लालसरपणा;
• अशक्त श्वसन कार्य (जलद, उथळ किंवा मधूनमधून);
• स्नायू दुखणे;
• रक्तदाब पातळीत बदल (काही प्रकारांमुळे ते वाढतात, इतर कमी होतात);
• 15-25 सेकंद टिकणारे आकुंचन आणि अनेकदा विष्ठा आणि लघवीला जाणे;
• भ्रम, दृष्टीदोष.

जेव्हा तुम्हाला यापैकी एक किंवा अधिक चिन्हे दिसली तेव्हा तुम्हाला पहिली गोष्ट करायची आहे ती म्हणजे रुग्णवाहिका कॉल करणे. प्रतीक्षा कालावधी दरम्यान, मुलाला त्याचे पोट स्वच्छ धुवावे लागेल - त्याला पिण्यासाठी एक लिटर पाणी द्या आणि जिभेच्या मुळावर दाबून उलट्या प्रवृत्त करण्याचा प्रयत्न करा. एक सॉर्बेंट (सक्रिय कार्बन, लैक्टोफिल्ट्रम, पॉलीफेपन, स्मेक्टा किंवा पॉलिसॉर्ब) द्या, जे आतड्यांमध्ये प्रवेश केलेल्या विषारी पदार्थांना बांधण्यास मदत करेल. मुलाला अंथरुणावर ठेवा, त्याला गुंडाळा आणि भरपूर द्रव (पाणी, काळा चहा, स्थिर खनिज पाणी) द्या.

स्व-औषध अस्वीकार्य आहे! विषारी मशरूमसह विषबाधा झाल्यामुळे मृत्यूचे प्रमाण जास्त आहे. याव्यतिरिक्त, परिणामांचा धोका आहे (मूत्रपिंड किंवा यकृत निकामी होणे, पक्षाघात).

मशरूम एक चवदार आणि पौष्टिक उत्पादन आहे, परंतु त्याच वेळी विशेषतः लहान मुलांसाठी धोकादायक आहे. त्यामुळे मुलांच्या आहारात त्यांचा परिचय करून देण्याची घाई करण्याची गरज नाही. जितक्या नंतर मुलाला मशरूमशी परिचित होईल तितके चांगले.

चॅम्पिगन्स, ऑयस्टर मशरूम आणि इतर प्रकारचे मशरूम टेबलसाठी एक आनंददायी आणि निरोगी विविधता आहेत; मुलांना काही नियम माहित असल्यास आणि त्यांचे पालन केल्यास ते खाऊ शकतात.

शॅम्पिगनचे उपयुक्त गुणधर्म

उच्च दर्जाच्या मशरूममध्ये उच्च पौष्टिक मूल्य असते आणि ते फायदेशीर असतात. हे:

• शॅम्पिगन;
• ऑयस्टर मशरूम;
• शिताके
• पांढरा;

परंतु मुलांना केवळ "सुसंस्कृत" मशरूम देणे चांगले आहे आणि म्हणूनच आम्ही शॅम्पिगनबद्दल बोलू.

मशरूम राज्याचे प्रतिनिधी प्रथिने समृद्ध आहेत. 100 ग्रॅम मांस आणि 1 किलो मशरूममध्ये समान प्रमाणात प्रथिने संयुगे असतात. कार्बोहायड्रेट्स आणि फॅट्सही पुरेशा प्रमाणात असतात. नंतरचे सहज पचण्याजोगे आहेत, आणि हे एक मोठे प्लस आहे.

शॅम्पिगन आणि इतर प्रकारचे "फॉरेस्ट मीट" समृद्ध आहेत:

• उपयुक्त खनिजे: पोटॅशियम, फॉस्फरस इ. काही प्रकारची फळे आणि भाज्यांपेक्षा त्यात जास्त असतात.
• सेंद्रिय आणि अमीनो ऍसिडस्. ते संक्रमणास प्रतिबंध करतात आणि प्रतिकारशक्तीला समर्थन देतात.
• एंजाइम जे प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट संयुगे आणि चरबीच्या विघटनास गती देतात.
• आवश्यक तेले, जीवनसत्त्वे: सी (एस्कॉर्बिक ऍसिड), ई (टोकोफेरॉल), गट "बी", तृणधान्यांपेक्षा त्यात बरेच काही आहेत.

प्राणी स्टार्च ग्लायकोजेन आणि लेसिथिनची उपस्थिती देखील नोंदवली गेली.

निष्कर्ष स्वतःच सूचित करतो की मुलाला शॅम्पिगन दिले जाऊ शकतात, परंतु हे काळजीपूर्वक केले पाहिजे.

मुलांना फक्त मशरूम दिले जाऊ शकतात ज्यांची लागवड आणि औद्योगिक प्रक्रिया केली जाते, तसेच योग्य स्वयंपाक प्रक्रियेनंतर.

मशरूम हानिकारक का आहेत?

हे सर्वज्ञात आहे की मशरूम एक चवदार, पौष्टिक आणि निरोगी उत्पादन आहे. परंतु हे रहस्य नाही की हे जंगलातील स्वादिष्ट देखील विषारी असू शकते आणि आरोग्यास अपूरणीय नुकसान होऊ शकते.

मशरूम हे एक प्रकारचे डिटेक्टर आहे; ते जड धातूंचे संयुगे आणि शरीरासाठी हानिकारक इतर पदार्थ पर्यावरणातून शोषून घेतात. तसेच, जंगलातील वनस्पती आणि जीवजंतूंचे हे प्रतिनिधी, जरी ते "शेती" असले तरीही, भरपूर अपचनक्षम आहारातील फायबर असतात. आणि ते इतर फायदेशीर पदार्थांच्या शोषणात व्यत्यय आणते.

दुसरे महत्त्वपूर्ण "वजा" म्हणजे तुलनेने उच्च एकाग्रतेमध्ये चिटिनची उपस्थिती. बर्‍याच कीटकांच्या शरीराचे संरक्षण करणारे अत्यंत कठोर चिटिन मानवी पोटात, विशेषत: मुलांमध्ये पचत नाही. हे ऍलर्जीक प्रतिक्रियेसाठी उत्प्रेरक देखील असू शकते. या कारणास्तव, लहान गोरमेट्सना वन भेटवस्तू देण्याची अजिबात शिफारस केलेली नाही.

कोणत्या वयात तुम्ही तुमच्या मुलाला शॅम्पिगन किंवा ऑयस्टर मशरूम देऊ शकता? तुमच्या बालरोगतज्ञांना विचारणे चांगले. तथापि, या अद्वितीय उत्पादनाचा मुलाच्या आहारात परिचय करण्यासाठी सामान्य शिफारसी आहेत; आम्ही खाली त्यांचा विचार करू.

बहुतेक पोषक घटक मशरूमच्या टोपीमध्ये आढळतात. चिटिन पायांमध्ये केंद्रित आहे आणि त्यामध्ये कमीतकमी उपयुक्त घटक देखील असतात. मुलांच्या मेनूमध्ये मशरूमचे पाय वापरू नयेत.

ते कोणत्या वयात दिले जाऊ शकते?

या प्रश्नाचे स्पष्ट उत्तर देणे कठीण आहे. सर्व प्रथम, आपल्याला सामान्य ज्ञान आणि तज्ञांच्या शिफारशींद्वारे मार्गदर्शन करणे आवश्यक आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की मुलांच्या शरीरात बुरशीचे विघटन करणारे एंजाइम कमी किंवा कमी तयार होतात. किण्वन आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या समस्या असलेल्या कोणत्याही वयोगटातील मुलांसाठी हे उत्पादन निश्चितपणे सूचित केले जात नाही.

तज्ञांची मते देखील भिन्न आहेत. म्हणून, बाळाचे वय आणि आरोग्य स्थिती यावर अवलंबून खालील / अशा शिफारसी आहेत.

0-2 वर्षे. बहुसंख्य डॉक्टर मुलांना मशरूम कोणत्याही स्वरूपात अन्न म्हणून न देण्याची शिफारस करतात. तथापि, काही पालक आणि डॉक्टर अजूनही असा विश्वास करतात की बाळांना एका सामान्य टेबलवर स्थानांतरित करताना, आधीच दीड वर्षांच्या वयात, ठेचलेल्या बुरशीला दुखापत होणार नाही.

2 ते 5 पर्यंत. या वयोगटात, वैद्यकीय प्रतिनिधी इतके स्पष्ट नाहीत. काही लोकांना आधीच 2-3 वर्षांचा "मशरूम मेनू" आवडत नाही. इतर तज्ञ वयाच्या पाचव्या वर्षापासून या आहाराची शिफारस करतात. मुख्य नियम आठवड्यातून एकापेक्षा जास्त वेळा आणि अगदी लहान तुकड्यांमध्ये नाही.

वय - 7 वर्षे. वन भेटवस्तू आणि त्यांच्या "सांस्कृतिक" समकक्षांशी परिचित होणे सुरक्षित मानले जाते. या कालावधीत, मुलांचे पाचक अवयव आधीच तयार झाले आहेत. मागील शिफारसी लागू राहतील. आठवड्यातून 2 वेळा मशरूम डिश देणे चांगले आहे.

वय - 10-13 वर्षे. जर मूल आजारी असेल किंवा गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये समस्या असेल तर मशरूम डिश वापरण्याची योग्य वेळ आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, हानी टाळण्यासाठी आपल्याला सावधगिरीने अशा अन्नाशी संपर्क साधण्याची आवश्यकता आहे.

मुलांना मॅरीनेट केलेले, तळलेले किंवा सॉल्टेड मशरूम देण्याची शिफारस केलेली नाही.

योग्य champignons कसे निवडावे?

मशरूम आनंददायी नैसर्गिक वासासह आणि मध्यम आकाराचे, टणक असावेत. शॅम्पिगन सामान्य पांढर्‍या रंगाचे असतात, काळे डाग नसतात, कृमी डाग किंवा श्लेष्मा नसतात. टोपीच्या खाली असलेल्या प्लेट्सच्या रंग आणि स्थितीकडे लक्ष द्या; ते खूप फ्लॅबी किंवा गडद नसावेत. टोपी स्वतः गुलाबी-तपकिरी किंवा पांढरी असू शकते ज्याच्या खाली एक तरुण पांढरा-गुलाबी फिल्म असू शकते. ऑयस्टर मशरूममध्ये गडद किंवा हलकी टोपी असू शकते, परंतु शॅम्पिगन सारखीच वैशिष्ट्ये असणे आवश्यक आहे.

पॅकेज केलेल्या स्टोअर उत्पादनांची लेबले पहा: संकलन आणि पॅकेजिंग वेळा, वनस्पतींच्या स्वादिष्ट पदार्थांच्या कालबाह्यता तारखा. अशा पॅकेजेस रेफ्रिजरेटरमध्ये सेलोफेनशिवाय आणि 24 तासांपेक्षा जास्त काळ ठेवल्या पाहिजेत. इच्छित असल्यास, नंतर वापरण्यासाठी मशरूम गोठवा.

मशरूम डिश खाल्ल्यानंतर तुमच्या मुलाला अस्वस्थ वाटत असल्यास किंवा ओटीपोटात दुखत असल्यास:

• ताबडतोब डॉक्टरांना कॉल करा;
• वजनानुसार सक्रिय कार्बन द्या;
• एनीमा करा;
• उलट्या प्रवृत्त करण्याचा प्रयत्न करा.

Champignons: मुलांसाठी पाककृती

मुलांच्या पाककृतीसाठी सर्वोत्कृष्ट मशरूम डिश म्हणजे शॅम्पिगन सूप आणि ऑयस्टर मशरूम/शॅम्पिगन सॉस.

मशरूम सॉस

आपल्या आहारात सॉससह मशरूमचे पदार्थ समाविष्ट करणे चांगले आहे. तयार करण्यासाठी, घ्या:

• 8-10 शॅम्पिगन कॅप्स (ऑयस्टर मशरूम), कांदा;
• तळण्यासाठी थोडे तेल आणि 2 टेस्पून. l ड्रेसिंगसाठी लोणी;
• मटनाचा रस्सा साठी पाणी 0.5 लिटर, 1 टेस्पून. सॉससाठी एक चमचा मैदा.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. कॅप्स निर्दिष्ट केलेल्या पाण्यामध्ये उकळवा.
2. कांदा बारीक चिरून घ्या, तळा आणि मटनाचा रस्सा घाला, ब्लेंडरने मिश्रण प्युरी करा.
3. फ्राईंग पॅनमध्ये पीठ सोनेरी होईपर्यंत परता. मटनाचा रस्सा मिश्रण तयार पिठात घाला आणि मीठ घाला.
4. 10 मिनिटे एकत्रित उत्पादने उकळवा, लोणी घाला.
5. सॉस तयार आहे. आपण चवीनुसार चिरलेली औषधी वनस्पतींसह हंगाम करू शकता. बटाटे, मांस, तांदूळ सह सर्व्ह करावे.

शॅम्पिगन सूप

सूपला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• 0.5 किलो कॅप्स;
• प्रत्येकी 1 तुकडा गाजर मुळे, कांदे, बटाटे;
• मसाल्यासाठी: मीठ, औषधी वनस्पती, आंबट मलई.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. भाज्या सोलून कापून घ्या, भाज्यांचा रस्सा शिजवा.
2. मशरूम सोलून कापून घ्या आणि मटनाचा रस्सा घाला.
3. मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले साहित्य ब्लेंडरने फेटा आणि मीठ घाला.
4. आंबट मलई आणि औषधी वनस्पती सह सर्व्ह करावे. शक्यतो croutons सह.

कोणतेही उत्पादन, आणि विशेषतः मशरूम, मुलांच्या आहारात हुशारीने आणि काळजीपूर्वक समाविष्ट केले पाहिजे. मशरूम डिश एक्सप्लोर करताना, तत्त्वानुसार मार्गदर्शन करण्याचा प्रयत्न करा: "नंतर, चांगले."